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學生事務處衛生保健組

Q&A

資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局
◎什麼是「起雲劑」?
起雲劑是一種合法的食品添加物,幫助食品的乳化,常添加在運動飲料、果汁及果凍等食品,但也可能用在優酪或檸檬果汁粉末等食品,通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成。
資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局
◎什麼是「塑化劑」? 是否有致癌性?
1.塑化劑並不是合法的食品添加物。
2.塑化劑或稱增塑劑、可塑劑,是一種增加材料的柔軟性或是材料液化的添加劑。其添加對象包含了塑膠、混凝土、牆版泥灰、水泥與石膏等等。
3.塑化劑種類多達百餘種,但使用的最普遍的即是一群稱為鄰苯二甲酸酯類的化合物;例如DBP、DEHP、DINP、DIDP、BBP及DNOP,就其中幾種簡述並說明毒性如下:
(1)DEHP是鄰苯二甲酸2-乙基己基酯(Di-(2-ethylhexyl) phthalate的簡稱,為無色、無味的液體,在一般的塑膠製品中(特別是PVC製品)通常可發現DEHP存在。
  A.DEHP對動物的急性毒性很低,但具環境荷爾蒙特性,在長期攝入高劑量時會提高老鼠發生肝臟腫瘤的機率,但對人類影響為何,目前還未有任何之科學證據證明。
  B.DEHP在猴子動物試驗中,24~48小時內絕大部分會隨尿液或糞便排出體外。
  C.不過WHO轄下的國際癌症研究中心(IARC)根據動物實驗之研究結果,已預定將DEHP歸類為第2B級人類致癌因子,僅為可能致癌因子,即對動物為很可能之致癌物,但對人類為可能致癌物。
  D.我國環保署已於88年公告將DEHP列為第四類毒性化學物質予以列管。
(2)DINP是鄰苯二甲酸二異壬酯(diisononyl phthalate)的簡稱,DINP不是純物質,是一種複雜的混合物,主要為含有九個碳的異構體。
  A.DINP對動物的急慢性毒性皆比DEHP低,目前並未被我國環保署列為毒性物質。
  B.並非所有鄰苯二甲酸酯類塑化劑都具有相同的毒理特性;例如:
   a.與DEHP相比,DINP對動物仍有生殖毒性及致癌性,但對人類確實很可能沒影響或影響微乎其微。
    b.在大鼠和小鼠長期飼養的研究,發現DINP對肝臟和其他器官具有毒性,可增加肝細胞腺瘤的發生率,但這些影響只發生在囓齒目動物身上,並不適用於人類。
資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局
◎起雲劑為何會有塑化劑成分?
1.「起雲劑」是合法食品添加物,通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成。
2.起雲劑是一個使用多年的食品添加物,廠商非法使用塑化劑如DEHP及DINP製造起雲劑,應是為了降低成本或增加產品品質穩定。
資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局
◎是否所有的起雲劑均會含有塑化劑?
不是的。合法的起雲劑不會使用塑化劑DEHP及DINP,除非不肖業者為了降低成本或增加產品穩定性等原因,而惡意以塑化劑DEHP及DINP取代合法的食品添加物。
資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局
◎什麼是「起雲劑」?
起雲劑是一種合法的食品添加物,幫助食品的乳化,常添加在運動飲料、果汁及果凍等食品,但也可能用在優酪或檸檬果汁粉末等食品,通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成。
資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局
◎什麼是「塑化劑」? 是否有致癌性?
1.塑化劑並不是合法的食品添加物。
2.塑化劑或稱增塑劑、可塑劑,是一種增加材料的柔軟性或是材料液化的添加劑。其添加對象包含了塑膠、混凝土、牆版泥灰、水泥與石膏等等。
3.塑化劑種類多達百餘種,但使用的最普遍的即是一群稱為鄰苯二甲酸酯類的化合物;例如DBP、DEHP、DINP、DIDP、BBP及DNOP,就其中幾種簡述並說明毒性如下:
(1)DEHP是鄰苯二甲酸2-乙基己基酯(Di-(2-ethylhexyl) phthalate的簡稱,為無色、無味的液體,在一般的塑膠製品中(特別是PVC製品)通常可發現DEHP存在。
  A.DEHP對動物的急性毒性很低,但具環境荷爾蒙特性,在長期攝入高劑量時會提高老鼠發生肝臟腫瘤的機率,但對人類影響為何,目前還未有任何之科學證據證明。
  B.DEHP在猴子動物試驗中,24~48小時內絕大部分會隨尿液或糞便排出體外。
  C.不過WHO轄下的國際癌症研究中心(IARC)根據動物實驗之研究結果,已預定將DEHP歸類為第2B級人類致癌因子,僅為可能致癌因子,即對動物為很可能之致癌物,但對人類為可能致癌物。
  D.我國環保署已於88年公告將DEHP列為第四類毒性化學物質予以列管。
(2)DINP是鄰苯二甲酸二異壬酯(diisononyl phthalate)的簡稱,DINP不是純物質,是一種複雜的混合物,主要為含有九個碳的異構體。
  A.DINP對動物的急慢性毒性皆比DEHP低,目前並未被我國環保署列為毒性物質。
  B.並非所有鄰苯二甲酸酯類塑化劑都具有相同的毒理特性;例如:
   a.與DEHP相比,DINP對動物仍有生殖毒性及致癌性,但對人類確實很可能沒影響或影響微乎其微。
    b.在大鼠和小鼠長期飼養的研究,發現DINP對肝臟和其他器官具有毒性,可增加肝細胞腺瘤的發生率,但這些影響只發生在囓齒目動物身上,並不適用於人類。
資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局
◎起雲劑為何會有塑化劑成分?
1.「起雲劑」是合法食品添加物,通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成。
2.起雲劑是一個使用多年的食品添加物,廠商非法使用塑化劑如DEHP及DINP製造起雲劑,應是為了降低成本或增加產品品質穩定。
資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局
◎是否所有的起雲劑均會含有塑化劑?
不是的。合法的起雲劑不會使用塑化劑DEHP及DINP,除非不肖業者為了降低成本或增加產品穩定性等原因,而惡意以塑化劑DEHP及DINP取代合法的食品添加物。
資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局
◎為什麼我們會吃到塑化劑? 體內會有塑化劑?(100.06.02更新)
1.因為塑化劑用途廣,對環境造成不小的污染,通常透過飲水、食物鏈及空氣接觸或呼吸進入人體,其中又以食入為主,例如:
(1)在剛漆完油漆的房間或是最近才裝好地板的屋子,室內空氣比室外空氣含有更多的DEHP。
(2)當應用塑膠容器或包材(尤其是PVC類)儲存食物時,DEHP會溶出殘留在食物中;所以,平時國內、外對市售食品中塑化劑殘留量的調查結果,均可發現DEHP等塑化劑的蹤影,DEHP的殘留量,在每毫升茶飲料中約為2.0×10-6~4.8×10-6 毫克、每毫升植物油則約為8.35×10-4~2.387×10-3毫克,而國外針對乳製品所作之調查結果,乳酪(起士)中DEHP的殘留量約為3×10-4~5.5×10-3 毫克,這樣的結果即代表著:
A. 不管是水性的茶飲料或油性的植物油等食物,在貯存過程中,塑化劑均會微量從塑膠容器釋出。
B. 因為植物油與塑化劑皆是油性物質,故導致塑化劑的溶出量會較一般非油性食物高。
C. 此外,由於乳酪的原料是牛奶,除了含油脂外,亦經加工過程層層濃縮,所以會有較高的殘留量。
2.依據英國、美國、瑞典、加拿大、日本、韓國及我國的相關研究與調查結果,顯示透過飲食而攝入DEHP之情形普遍存在,各國可容忍之60公斤成人每日攝取量範圍為1.2~8.4毫克。
3.國人每日自食物攝入DEHP的量推估約為1.029 mg。
資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局
◎有哪些廠商供應起雲劑?
1.根據行政院衛生署食品藥物管理局調查國內起雲劑供應商:
(1)國產廠商16家:3家檢出塑化劑(來源為昱伸及賓漢),6家未篩檢出,5家無供應,2家無營業。
(2)進口廠商5家:1家未篩檢出,3家無販售,1家已解散。
2.衛生署食品藥物管理局主動透過跨部會合作機制,由檢調、衛生、消保單位共同執行行政稽查,結果可參考衛生署食品藥物管理局網頁(http://www.fda.gov.tw/)「起雲劑遭塑化劑污染專區」之『起雲劑供應商名單』可供參考。
資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局
◎發生起雲劑遭塑化劑污染事件後,市面上還有什麼食品可以吃? 民眾應如何選購?
1.根據衛生署的公告,5月31日零時起,廠商需提出安全證明方能販售「運動飲料」、「果汁飲料」、「茶飲料」、「果醬、果漿或果凍」及「膠狀粉狀之劑形」等五大類食品。
2.消費者選購時,應該依下列步驟:
(1)先看看是否屬於五大類食品。
(2)問問是否有安全合格證明。
(3)如果沒有證明,請通知店家下架,並向衛生局舉報。
(4)有證明時,請安心選購食(飲)用。
3.衛生單位亦會加強市售產品之抽查。

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