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學生事務處衛生保健組

膳食衛生安全檢查項目


1.出售麵包、蛋糕等有套袋,並遵守食品衛生管理之指定予標示。

2.所有包裝食品,應包裝標示完全,而且保存期限內販售,並且以選用CAS優良冷凍食品為原則,確保品質與衛生。

3.罐頭及進口食品,應有衛生署查驗登記號碼及完整中文標示始可出售。

4.食品應貯存完善,保持新鮮度,不可有過期或變質、腐壞食品。

5.原物材料之使用,應依「先進先用」之原則,避免混雜使用。

6.存放食物應加蓋或包裝,妥為分類貯存於適當溫度(冷藏7℃以下:冷凍-18℃以下;熱藏65℃以上)

7.所售出餐盒應向南縣衛生局評鑑合格餐盒製造商購買,並依本校合約規定辦理。

8.出售餐盒之保存期間夏天不超過二個小時,冬天不超過三個小時為原則。並依規定各留乙份密封於5℃以下、保存48小時以備驗。

9.物品應排列整齊、清潔。

10.工作場所內不得有病媒存在。

11.垃圾應收集於密閉容器(需加蓋),並保持容器及四周整潔。

12.每日作業完畢,應每日清運,並移至指定垃圾處理場或委託運離校園,運後處理區域應洗淨。

13.食品衛生負責人應負責衛生管理工作。其「食品衛生負責人×××」標示牌,應懸掛於入口明顯處。


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